Ingrediënten:

• 1 kg rodekool
• 1 dl rode wijn
• 1 dl water
• 1 gram peper
• 1 gram kaneel poeder
• 1 gram nootmuskaat
• 2 laurier blaadje
• 1 ui klein gesneden
• 500 gram Elstar partjes
• 60 gram suiker
• 10 gram zout
• 0,5 dl frambozen azijn
• 2,0 dl bessensap
• 50 gram roomboter

Bereiding:

• snij de rodekool fijn
• smelt de suiker tot caramel en blus deze af met frambozen azijn
• voeg de rodekool toe met het water, rode wijn, bessensap, specerijen en de ui
• laat de rodekool zachtjes koken
• voeg de Elstar parten toe
• 10 minuten zachtjes koken

• proef de rodekool en breng deze op smaak met peper en zout en voeg de roomboter toe